Recettes de cuisine

Verrines de tartare de saumon aux airelles

Ingrédients
Pour 8 verrines

300 g de saumon
100 g de confiture d'airelles "Skwierawski"
1 échalote
2 à 3 brins d'aneth
jus de ½ citron
2 cuillères de crème fraîche
sel, poivre

1. Hachez finement le saumon, l'échalote et l'aneth.

2. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le jus de citron, la crème fraîche, sel et poivre.

3. Dans les verrines disposez au fond la confiture d'airelles "Skwierawski" (deux cuillères à café) et par dessus le tartare de saumon, décorez avec une brindille d'aneth et un quart de fine tranche de citron.

4. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Crêpes fourrées au sarrasin et à la ricotta

Ingrédients
Pour 4 personnes

La pâte:

400 g de farine
2 oeufs
200 ml de lait
2 cuillères d'huile d'olive

La farce:

100 g de sarrasin "Kupiec"
200 g de ricotta
1 oignon (ou échalote)
2 cuillères de crème fraîche
1 oeuf
sel, poivre de Cayenne

1. Faire cuire le sarrasin dans l'eau bouillante salée 15 minutes.

2. Préparer la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs avec le lait, la farine et un peu de sel. Diluer avec de l'eau chaude et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger le tout.

3. Faire cuire les crêpes.

4. Faire revenir l'oignon (ou l'échalote) finement haché et le mélanger au sarrasin cuit et le fromage. Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre de Cayenne et la crème fraîche.

5. Etaler la farce sur les crêpes, les enrouler et les ficeler avec un brin de ciboulette.

6. Avant de servir, faire revenir les crêpes un moment sur la poêle.

Petit plus: vous pouvez les servir avec une sauce aux champignons.